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技術(shù)文章

切記不可大意!安全使用電子面團(tuán)拉伸儀

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  電子面團(tuán)拉伸儀是一種用于判斷面團(tuán)質(zhì)量的儀器,通常應(yīng)用于生產(chǎn)面包、面點(diǎn)等食品行業(yè)。在使用電子面團(tuán)拉伸儀做質(zhì)量檢測(cè)時(shí),需要先了解其操作方法。
 
  首先,將要測(cè)試的面團(tuán)分割成適當(dāng)?shù)拇笮『椭亓浚缓髮⑵浞胖迷跍y(cè)試區(qū)域內(nèi)。根據(jù)需要選擇對(duì)應(yīng)的擴(kuò)展劑-擴(kuò)展劑的種類可以因測(cè)試目的而有所不同。如要測(cè)試吐司面包,則使用的擴(kuò)展劑的種類是常規(guī)的磨細(xì)的面粉。
 
  然后,將手柄裝入鉤環(huán)中,將相應(yīng)的擴(kuò)展劑加入測(cè)試區(qū)域內(nèi)的面團(tuán)中。在面團(tuán)上方的電子拉力計(jì)中,在軟件中設(shè)置好相關(guān)設(shè)備參數(shù),系統(tǒng)會(huì)開始測(cè)量拉伸后力的大小和面團(tuán)的形態(tài)變化。
 
  此過程中需要特別注意測(cè)量過程的條件要求,如測(cè)試環(huán)境的溫度、空氣濕度等因素都可能影響測(cè)試結(jié)果,需要保證實(shí)驗(yàn)環(huán)境的一致性和穩(wěn)定性。此外,也要特別注意手柄的安全和穩(wěn)定,因?yàn)閿U(kuò)展劑涂抹在手柄口袋內(nèi),系統(tǒng)進(jìn)入拉伸狀態(tài)時(shí)我們需要拉水平力。拉伸過程變得容易危險(xiǎn),需要特別注意。
 
  當(dāng)測(cè)試過程完成后,系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)將測(cè)試結(jié)果保存到電腦里的數(shù)據(jù)庫。這時(shí),我們可以將數(shù)據(jù)下載到電腦并進(jìn)行分析和處理。通過這些數(shù)據(jù)的分析,我們能夠知道測(cè)試過程中面團(tuán)的質(zhì)量,包括面團(tuán)的拉伸強(qiáng)度、延展能力、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定度等關(guān)鍵指標(biāo),從而進(jìn)行后續(xù)的生產(chǎn)工藝改進(jìn)和質(zhì)量控制。
 
  總結(jié)來講,電子面團(tuán)拉伸儀操作方法非常簡(jiǎn)單,只需要將面團(tuán)放入測(cè)試區(qū)域中,添加適當(dāng)?shù)臄U(kuò)展劑,然后將測(cè)試區(qū)域封閉起來,進(jìn)行拉伸過程即可。隨著生產(chǎn)技術(shù)的不斷進(jìn)步和對(duì)食品質(zhì)量的不斷要求,適度地使用儀器能夠大大提高食品質(zhì)量,保證了食品的營養(yǎng)和安全。
 

 

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